Espaguettis a la marinera, de chuparse los dedos

Elaboración

1. Pelar y cortar muy fino la cebolla y los ajos.
2. Rehogar todo junto junto con el perejil picado, en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, unos 3-4 minutos.
3. Dorar la cebolla , y agregar a continuación los mejillones cocidos y el vaso de vino.
4. Tapar la sartén y cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, lavar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Limpiar y cortar en rodajas finas los puerros.
6. En una sartén aparte, rehogar en 2 cucharadas de aceite  los tomates y los puerros unos 5 minutos a fuego medio.
7. Añadir unas 2 cucharadas de albahaca picada y las gambas peladas y cocidas, y seguir la cocción unos 3-4 minutos más.
8. Agregar a la sartén anterior de los mejillones, el refrito de tomates y gambas. Salpimentar y mezclar todo bien. Bajar el fuego y calentar un poco.
9. Cocer los espaguettis “al dente” en una cazuela con abundante agua y sal, y un chorro de aceite de oliva.
10. Escurrir y mezclar con la salsa marinera. Servir caliente.
11. La pasta estará “al dente” o en su punto, cuando esté cocida por dentro pero todavía algo dura al probarla.