Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra
Hola a todos…Os traigo esta deliciosa Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra con unos sabores muy sutiles, pero a la vez intensos, las Nueces de California caramelizadas junto con las remolachas le dan un toque dulce maravilloso. Ya estamos en los días previos a las fiestas de Navidad y nos ponemos a pensar en posibles menús, así que esta es una buena opción de una ensalada diferente para estas fechas.
Aquí os va…
Ingredientes para la ensalada:
- 3 remolachas grandes
- Media taza de nueces caramelizadas
- 100 gramos de queso de cabra
- 50 gramos de jamón ibérico cortado en cuadritos
- Rúcula, canónigos o mezcla de lechugas, lo que tengas en casa
Ingredientes para la vinagreta:
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta negra molida a tu gusto
Preparación:
Comienza caramelizando las nueces, pon en un cazo las nueces y échale unas dos o tres cucharadas de azúcar, cocina hasta que veas que el azúcar se va derritiendo y las nueces quedan impregnadas.Reserva.
Los taquitos de jamón, pásalos un momento por una sartén sin aceite, simplemente para que se cocinen y doren un poco.
Corta las remolachas en cuadritos, el queso en cuadritos.
A continuación en un bol pon los canónigos, la rúcula y todos los demás ingredientes.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada, ideal como entrante o para acompañar carnes rojas.
Da para 4 raciones
2 Comments
Diana Moriel
diciembre 5, 2018 at 14:59Que ensalada tan sabrosa!
bs
El Caldero Viajero
diciembre 8, 2018 at 20:00¡Buenísima! Me encantan las remolachas y siempre estoy buscando recetas para innovar. ¡Me la apunto! Es muy otoñal y creo que le puede ir genial a un asado de carne de caza.