Un clásico de la gastronomía española con un toque de la huerta. Muy apetecible en época estival para aprovechar las verduras de temporada. Puedes comer esta tortilla recién hecha, aunque te recomiendo que lo hagas pasada una hora y aproveches la mezcla de sabores reposados.
Ingredientes
- Huevos – 8
- Pimiento verde – 1
- Calabacín – 1
- Berenjena – 1
- Cebolla – 1
- Queso rallado – 2 cucharadas
- Aceite
- Sal
Paso a Paso
- Comenzaremos pelando el calabacín y la cebolla; para cortarlo a continuación junto al pimiento verde y la berenjena en daditos.
- En una sartén echar un chorro de aceite y freír a fuego medio las verduras que acabamos de cortar procurando que no se lleguen a dorar. Apartar del fuego y salar al gusto.
- En un bol batiremos los huevos y le añadiremos una pizca de sal. A continuación, verter la verdura frita y el queso rallado, removiendo para que se mezclen los ingredientes.
- Echamos la mezcla a la sartén y cuajamos la tortilla.
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