Aunque es un plato tradicional, puede que no todo el mundo sepa cocinar unas buenas lentejas. Esta receta es la que me enseñó mi madre, aunque ella no le añade morcilla ni ningún tipo de embutido, consiguiendo de este modo una variante muy sana y sin un gramo de grasa, pero con todo el sabor. ¿No te lo crees? Sigue leyendo y verás.
Ingredientes
- Lenteja pardina – 250 gr
- Agua – 1,5 litros
- Cebolla mediana – 1
- Ajo – 2 dientes
- Laurel – 4 hojas
- Pimentón dulce – 1 cucharilla
- Tomate triturado – 4 cucharadas
- Arroz – 100 gr
- Morcilla ahumada (opcional) – 1
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a Paso
- Antes de cocer las lentejas debemos asegurarnos de que no hay pequeñas piedras entre ellas, ya que en los paquetes de estas legumbres suele haber alguna.
- Una vez revisadas, las ponemos en un colador grande y las aclaramos un poco bajo el grifo. A continuación las ponemos en una olla mediana con el agua junto con las hojas de laurel y la morcilla (opcional) a fuego fuerte hasta que arranque a hervir. Cuando llegue al punto de ebullición seguimos cociendo a fuego lento.
- Mientras tanto preparamos el sofrito. Para ello picamos la cebolla y el ajo finamente, y lo pochamos con un poco de aceite en una sartén a fuego bajo. Cuando veamos que se ha dorado añadimos la cucharilla de pimentón dulce y freímos durante unos 10-15 segundos removiendo bien junto con la cebolla y el ajo. Hay que evitar que se queme si no amargará, por eso hay que freírlo tan brevemente. Pasado ese tiempo cogemos un cazo del caldo de cocción de las lentejas y lo vertemos en la sartén del sofrito para escaldarlo.
- Al hacer esto se producirá una breve ebullición en la sartén, y cuando ésta se calme incorporamos el sofrito a la cazuela donde estamos cociendo las lentejas. Añadimos las cucharadas de tomate triturado y sal al gusto, y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos con la cazuela tapada.
- Transcurrido este tiempo añadimos el arroz y dejamos otros 18 minutos a fuego lento, tiempo suficiente para cocer el arroz y para que las lentejas queden en su punto.
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