Bacalao fresco en salsa con gambas
Una receta de Bacalao fresco, sencilla y con un resultado de lujo, igualmente se puede elaborar con bacalao desalado a al punto de sal.
El bacalao es un pescado de aporte energético moderado, no obstante, destaca por un alto contenido en proteínas alto valor biológico. Al mismo, al ser un pescado blanco apenas contiene grasas. También destaca el aporte en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Otro de sus puntos fuertes se halla en el potasio que contiene, necesario para una buena actividad del sistema nervioso. Asimismo, el fósforo presente en el bacalao ayuda a mantener sano nuestro cerebro y es indispensable para los niños en edad de crecimiento.
Valor nutricional por cada 100 gramos de bacalao:
Calorías: 74 kcal, Proteínas: 17,7 g, Grasas: 0,4 g, Hidratos de carbono: 0 g, Magnesio: 20 mg, Potasio: 274 mg, Fósforo: 180 mg.
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Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
- 4 o 8 trozos de bacalao fresco, según el tamaño
- 12 gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de vino blanco
- Harina para rebozar
- Aceite
- Sal y perejil
Cómo hacer Bacalao fresco en salsa con gambas:
Pelamos las gambas dejamos la punta de la cola, reservamos las cabezas y las cascaras, nos servirán para el caldo.
En una cazuela o cazo ponemos un poco de aceite y salteamos las cabezas y las cascaras de las gambas unos minutos para que suelten el jugo, añadimos 1/2 l de agua y cocemos 10 minutos, colamos y reservamos.
Limpiamos y secamos bien los trozos de bacalao, salamos, los pasamos por harina, sacudimos el exceso y freímos, no es necesario hacerlo mucho, los dejamos en un plato.
En una cazuela plana o sartén donde quepan los trozos de pescado sin que se amontonen, pochamos la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite de freír el bacalao.
Cuando tome color, añadimos la cucharada de harina removemos y tostamos un poco, echamos el vino y dejamos reducir removiendo para que no se nos hagan grumos, añadimos un poco del caldo que teníamos reservado y ponemos el bacalao, movemos la cazuela y echamos un poco más de caldo, no tienen que quedar cubierto, ponemos las gambas, espolvoreamos perejil picado, rectificamos de sal y cocemos todo junto unos 8 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.
Espero que te guste este Bacalao con gambas y te animes a prepararlo.
Hasta la próxima receta
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15 comentarios
Que receta más rica y sencilla. Ya he tomado nota de ella; la presentación es muy apetitosa.
Un saludo.
Hola Sylvi,
No me gusta mucho el sabor del bacalao, pero viento tu plato estoy segura que debe de estar super rico.
Un beso
Ummmmm con esa salsita tiene que estar de rechupete¡¡¡ besos
Espectacular! Me ha encantado la receta y la foto es impresionante. Un biquiño. La Caja de las Delicias
Con esos ingredientes has conseguido un guiso muuuuuuuuuy rico!!!! me encanta. Besos
Simplemente exquisito. En ingredientes y en presentación.
Besinos
Esta receta esta que se sale de la pantalla, que rico por Dios, besos
Sofía
Que rico !!!!!!, apetecible, mmmm, la copio, besos
Silvy, una delicia de plato. Me lo pido hoy para comer.
Un beso.
Hogardiez
Uyyy no se qué me ha pasado ni donde le he dado… pero te decía en el anterior comentario que en cuanto vi la foto la compartí en mi facebook porque literalmente se me cayó la baba.. Ahora al verla, pienso hacerla en breve. Me ha encantado. Besos¡¡¡
me encanta el bacalao!!…y ese toque de las gambas, me encanta!
Hola guapa, he estado unos días algo desconectada pero queria darte las gracias por incluirme en tu selección de RED, todas son geniales, me alegro de que te gustara la mía lo suficiente para incluirla! El pescadito que has hecho hoy tiene una pinta genial, con gambas los pescados están que te mueres!!
Un beso grande!!
Hoy he hecho esta receta, pero con lomos de bacalao congelados, y está exquisita.
Hasta le ha encantado a mi marido, que no le gusta el bacalao (sólo el que le hace su madre, claro).
Un saludo.
Hola Conchi, me alegro que te gustara la receta
Besos
Buenísimo, muchas gracias.