Rape en Salsa Verde, una receta de pescado que es ideal para fiestas ya que no requiere mucho tiempo de preparación.

Hoy vamos a cocinar Rape en Salsa Verde, una receta sencilla y rápida, ya que la ventaja de los pescados es que requieren poca cocción, ya que si no quedan secos y pierden el gusto.

El rape es uno de los pescados mas apreciados por su textura y su suave sabor.

Su carne es recia, no tiende a desmigarse como otro tipo de pescados, aunque pertenece a los pescados denominados “blancos”.

Podéis cocinar el Rape en Salsa Verde aunque es un pescado perfecto para calderetas como el Suquet de Rape y Marisco Mediterráneo, Arroz con Rape y Marisco y demás platos que requieran cocción sin que el pescado se desmigue.

Uno de los platos más famosos con este pescado es el Rape alangostado, por su similitud con la carne de la langosta, aunque no en el sabor, que es mucho más suave, hablamos de pescado, no de marisco.

Con esta receta participo en el calendario de adviento que organiza mi amiga Pilar del blog Les Receptes que m’agraden seguro que encuentras recetas estupendas.

Y ahora vamos a cocinar.

Receta de Rape en Salsa Verde

Ingredientes para Rape en Salsa Verde:

1 Cola de rape fresco 750 gr. ya limpia.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

perejil fresco.

1/2 vaso de vino blanco seco. 125 ml.

1 docena de almejas frescas tipo babosa.

1 docena de mejillones frescos.

1 cucharada de harina 5 gr.

sal.

15 ml. Aceite de oliva.

Cómo se hace Rape en Salsa Verde:

Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener, las tenemos mínimo media hora, cambiando el agua un par de veces.

Limpiamos los mejillones de barbas y reservamos.

Cortamos el rape el rodajas y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos muy pequeños en brounoise.

En la cazuela donde vamos hacer el rape ponemos el aceite  fuego medio y cuando empiece a calentar añadimos la cebolla y el ajo, dejamos pochar durante 6-8 minutos hasta que este tierna.

Añadimos parte del perejil picado damos una vuelta e incorporamos la cucharada de harina, mezclando bien.

Añadimos el vino blanco y ligamos la salsa dejando que se evapore.

Incorporados los trozos de rape que habremos salado a nuestro gusto integrándolos con la salsa verde.

Ponemos los mejillones y las almejas para que se abran directamente en la salsa.

No ponemos nada de agua, ya que estos soltaran su propio jugo.

Tapamos y dejamos hacer durante 8-10 minutos, rectificamos de sal si hace falta.

He grabado un Vídeo de Cómo se hace el Rape en Salsa, lo puedes ver en mi Canal de YouTube

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Servir el Rape en Salsa Verde con el resto de perejil fresco adornando por encima.

La salsa queda ligada pero sin exceso, si os gusta más espesa, podéis enharinar el rape antes de ponerlo en la salsa, yo lo prefiero un poco mas light, porque de todas maneras, no puedes evitar “mojar” pan…

Es un plato rápido y nada complicado, y acompañado de un vino blanco muy frió, ni os cuento…!!!

Para una cena o reunión quedareis estupendamente con esta receta de Rape en Salsa Verde y no os complicareis mucho la cabeza.

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