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viernes, 1 de noviembre de 2013

RAPE CON PATATAS Y ALMEJAS


INGREDIENTES

· 400 g. de Rape
· 250 g. de almejas
· 4 patatas medianas
· 1 cebolla pequeña
· 100 ml de vino blanco seco
· Perejil para decorar
· 1 cucharada de harina
· 3 cucharadas de aceite
· 1/2 litro de caldo de pescado
· sal


ELABORACIÓN

1. Poner en remojo con un poco de sal las almejas.
2. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y sofreír la cebolla picada muy fina. Espolvorear con un poco de sal para que suelte su jugo. Dejar a fuego suave y removiendo de vez en cuando hasta que aparezca blanda y dorada.
3. Añadir las patatas peladas y chiscadas, rehogar removiendo y espolvorear con un poco de harina; remover de nuevo.
4. Bañar con el vino blanco, dejar evaporar, cubrir al ras con el caldo de pescado y cocer a fuego suave durante 15 minutos.
5. Pasado este tiempo, incorporar las chirlas bien escurridas, esperar a que se abran y echar el rape cortado en dados. Continuar hasta que el rape esté hecho (unos 5 minutos). Probar y rectificar de sal, añadir el perejil picado y servir.

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