LOMO DE CERDO CON PERAS

 

INGREDIENTES

• 400 g de lomo de cerdo
• 2 peras
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de cerveza
• 30 g de mantequilla ligera
• 30 g de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 hoja de laurel
• Una pizca de pimienta blanca y otra de pimienta negra
• Sal

ELABORACION

1. Pelar las peras, cortarlas en 6-8 partes cada una y reservar la piel.
2. Poner en una cacerola el lomo con el aceite, la cebolla picada, la zanahoria troceadita, el laurel, sal y pimienta  y dorarlo por fuera. Cuando tome color, agregar la cerveza y la piel de las peras y cocinar tapado a fuego lento una hora, más o menos.
3. En una bandeja de horno disponer las peras con el vino, la mantequilla y el azúcar y hornear hasta que quede doradito. Dejar reposar el lomo y pasar por el chino la salsa resultante de cocer la piel de las peras con la cerveza, la carne y las verduras.
4. Disponer el lomo trinchado con su salsa en una fuente de servir y adornarlo con la pera horneada.