FIDEOS CON LENGUADO

Ingredientes

Ø   500 g de lenguado

Ø   100 g de fideos

Ø   1 cebolla mediana

Ø   1 tomate maduro

Ø   1 pimiento Rojo

Ø   1 hoja de laurel

Ø   Pimienta molida

Ø   2 cucharadas de aceite de oliva

Ø   Sal

ELABORACIÓN

1.   Limpiar y trocear los lenguados. Hacer con sus espinas y cabezas un caldo de pescado, hirviéndolo en bastante agua hasta reducir a un litro durante 20 minutos.

2.   Hacer un sofrito con la cebolla, tomate, ajo y laurel en una sartén con el aceite. Apartar y pasar por la batidora.

3.   Poner en una cazuela la salsa del sofrito y el caldo del pescado salpimentado.

Cuando comience a hervir, añadir los fideos y los trozos de lenguado, dejar cocer unos 5 minutos. Servir caliente.