ESTOFADO DE LA ABUELA ALIGERADO

                                     

TIPO:   Carnes

Calorías: 349

Grasas: 17 gr.

INGREDIENTES

Ø      400 gr. De ternera cortada en dados

Ø      600 gr. De patatas

Ø      1 pimiento verde

Ø      1 pimiento rojo

Ø      Caldo de ternera

Ø      4 cucharadas de aceite de oliva

Ø      1 cebolla

Ø      2 dientes de ajo

Ø      1 zanahoria

Ø      Laurel

Ø      Agua

PREPARACIÓN

1. Poner las 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y esperar a que se caliente.
2. Añadir los dados de ternera bien limpios de grasa vista y dorar la carne por todos los lados a fuego medio y moviendo continuamente para que no se pegue.
3. Agregar a esta misma cazuela la zanahoria lavada, pelada y troceada, la cebolla también pelada y picada, los pimientos verde y rojo, limpios y troceados, las patatas peladas y cortadas a cuartos, el ajo pelado y picado y una hoja de laurel.
4. Cuando la mezcla ya tenga el punto de sofrito, cubrir con el caldo hasta el límite de los ingredientes.
5. Dejar cocer a fuego muy lento durante unas 2 horas, tapando la cazuela pero revisando de vez en cuando si se está quedando sin  caldo y pudiera pegarse al fondo. Si notamos que se queda sin caldo se incorpora un poco de caldo más. Servir caliente.