ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

• 200 g de arroz vaporizado
• 1 pimiento rojo y otro amarillo
• 2 tomates
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• 160 g de atún en aceite
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 ramita de albahaca o de perejil
• sal

ELABORACION

1. Cocer el arroz en agua hirviendo salada el tiempo indicado en el paquete. Escurrirlo y pasarlo bajo el grifo del agua para detener la cocción.
2. Lavar los pimientos y los tomates, cortarlos en dados e introducirlos en una ensaladera con las aceitunas cortadas en rodajas y el atún escurrido de aceite y desmenuzado.
3. Añadir el arroz y la albahaca o el perejil picados y condimentar con el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien y servir.

NOTA: Plato ideal para quienes padecen intolerancia al gluten ya que el arroz no contiene esta proteína causante de problemas digestivos en los celíacos.
PLATO IDEAL DE PRIMAVERA O VERANO.