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INGREDIENTES
Ø 800 gramos de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados
Ø 600 gramos de cebollitas francesas
Ø ½ vaso de vino tinto
Ø 1 diente de ajo
Ø 2 ramitas de romero
Ø 1 hoja de laurel
Ø 1 cucharadita de maicena desleída en agua
Ø 1 cucharadita de curry
Ø 5 cucharadas de aceite de oliva
Ø Sal
Ø Pimienta
ELABORACIÓN
- Pela las cebollitas y el diente de ajo. Calienta el aceite en una cazuela grande; junto con la carne, y sofríe todo durante 5 minutos, hasta que esta ultima este dorada por todos los lados; remueve a menudo con una cuchara de madera.
- Lava el romero y agrégalo con la hoja de laurel. Sazona, baña con el vino y déjalo evaporar a fuego vivo. Baja la llama y tapa el recipiente.
- Prosigue la cocción unos 30 minutos, a fuego muy suave. Si el guiso se seca demasiado durante la cocción, acláralo con un poco de agua muy caliente.
- Espolvoréalo con el curry, añade la maicena desleída en agua para espesar la salsa y remueve hasta que se ligue con la salsa. Prosigue la cocción durante 10 minutos más. Rectifica el punto de sal si es necesario, aromatiza con una pizca de pimienta y sirve enseguida.
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