CALDERETA DE CORDERO

                                          

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      INGREDIENTES                                                                                

Ø        750 gramos de cordero(Pecho o espalda)                                     

Ø      3  tomates grandes maduros

Ø      1  cebolla

Ø      4  dientes de ajo

Ø      2 Lonchas gruesas de jamón

Ø      1 Loncha de tocino

Ø      1 vaso de vino blanco

Ø      ½ litro de caldo de carne

Ø      perejil

Ø      Aceite

Ø      Tomillo

Ø      1 hoja de laurel

Ø      Sal

Ø      pimienta

                                                                                     

    ELABORACIÓN

1. Poner en el fuego una olla que sea amplia con 4 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla cortada en trozos y los dientes de ajo enteros.Antes de que se doren los ajos, incorporar los tomates pelados y cortados en trozos, y rápidamente el jamón y el tocino cortados en dados.
2. Tras  darle unas vueltas con la cuchara de palo, añadir el cordero, saltear un poco y echar ½ vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de carne, dejando cocer todo hasta que esté tierno el cordero (aproximadamente media hora), y en el último hervor añadir las hierbas y sal al gusto.
3. Dejar  reposar unos minutos y servir caliente sin mucho caldo.

Nota: Pedir en la carnicería que desgrasen el cordero y lo partan en trozos para guisar.