ARROZ NEGRO CON SEPIA

Ingredientes

Ø      250 g. de arroz

Ø      300 g. de tiras de sepia

Ø      1 cebolla

Ø      1 pimiento verde

Ø      2 dientes de ajo

Ø      1 tomate

Ø      Vino blanco

Ø      ½ litro de caldo de pescado

Ø      3 cucharadas de aceite

Ø      Tinta de calamar

Ø      sal

Elaboración

1.        Picar el pimiento, la cebolla y 1 diente de ajo. Separar 100 g. de tiras y reservar.

2.       Rehogar las verduras en un poco de aceite hasta ablandarlas, añadir el tomate pelado y picado, remover y echar las tintas diluidas en un poco de agua y ½ copita de vino blanco. Dejar hacer unos minutos, removiendo.

3.       Incorporar la sepia y el arroz; rehogar, bañar con el caldo, probar y rectificar el punto de sal; esperar a que empiece a hervir y cocer 20 minutos escasos.

4.       Separar del fuego y dejar reposar tapado. Mientras, dorar el diente de ajo restante en un poco de aceite, añadir los trozos de sepia reservados y freír hasta dorar. Sazonar ligeramente. 

5.       Poner el arroz en una fuente, adornar con el sofrito de ajo y sepia y servir.