Dentro de las recetas para San Valentín, hoy os propongo una tarta de chocolate que,.... como no podía ser de otra manera, le he dado forma de corazón.
Básicamente es un pastel elaborado con masa de magdalena con chocolate, decorado con fondant de color rosa y unas frutas bañadas en chocolate blanco.
Lo que más me gusta de este pastel, es que podemos tomarlo tanto en frío como en caliente. Si lo tomamos aún caliente o templado, al cortarlo veremos como el chocolate del interior aún presenta una textura semi-liquida. Por el contrario si nos gusta más seco lo tomaremos en frío, de este modo el interior se habrá compactado.
Dado que este pastel al estar elaborado con chocolate negro, (sin leche) tiene un sabor muy intenso a chocolate, para los que les guste más suave, recomiendo acompañarlo con un poco de nata montada o simplemente usar un chocolate con menos % de cacao.
Ingredientes:
- 200 gr de chocolate negro
- 125 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de harina
- 4 huevos
Para la decoración: (Opcional )
- Azúcar glasé para espolvorear
- Fondant de azúcar rosa
- Figuras de corazón de azúcar
Composición Nutricional por 100 gr
Energía
(kcal)
|
438
|
Proteína
(g)
|
7,3
|
Hidratos
de C (g)
|
32,8
|
Fibra
dietética (g)
|
0,47
|
Grasa
total (g)
|
30,7
|
Colesterol
(mg)
|
192
|
Fundir el chocolate al Baño María
Incorporar la mantequilla cortada en trozos al chocolate fundido, (Añadir remover y dejar fundir).
A continuación, añadir el azúcar y con la batidora de varilla batir con el chocolate
Incorporar la harina y seguir batiendo, hasta que el azúcar y la harina queden bien mezcladas y sin grumos.
Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo
Engrasar el molde con un poco de mantequilla.
Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos aprox.
Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar con mucho cuidado
Para la decoración:
fundir al Baño maría un poco de chocolate blanco en el que bañar la parte de abajo de la fresa o fruta que vayamos a utilizar en la decoración.
unirlas cuando aún el chocolate este caliente y colocar las figuras de azúcar con los motivos de corazón. Reservar.
Estirar con el rodillo el Fondant y cortar con el molde de corazón. Cortar dos piezas iguales.
Espolvorear nuestro pastel con azúcar glacé. Montar sobre el mismo nuestra decoración colocando los dos corazones de fondant superpuestos sobre el pastel . (si queréis que una mejor, podéis poner un poco de almibar en la base de los corazones)
y sobre estos añadir las fresas bañadas en el chocolate blanco que habíamos preparado y reservado.
Quedando de este modo.
Presentar y listo para tomar.
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