Simplemente deliciosa esta forma diferente de hacer un San Jacobo. Sustituyendo el típico jamón por calabacín o berenjena, queda tremendamente jugoso. Tanto que no te bastará con uno solo.
INGREDIENTES
1 Filete de ternera por persona.
1 Loncha de queso de nata por filete.
2 Loncha de calabacín por filete.
1 Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Aplastamos un poco los filetes para afinarlos un poco más. Colocamos encima el calabacín (que habremos pasado ligeramente por la plancha) y el queso.
Doblamos sobre si mismo y empanamos, primero en el huevo y después en el pan rallado. Freímos y servimos acompañado de unas patatinas fritas o de una ensalada de tomate.
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