Hoy os voy a sorprender con esta ensalada de langostinos con mango, que como podréis comprobar es muy original, sencilla y rápida de preparar además de deliciosa.
Ingredientes:
-500 gr de langostinos cocidos y pelados
-1 mango
-80 gr de pistachos pelados
-200 gr de lechuga, la que más os guste
-Unos tomates cherry
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharadita de miel
-Pimienta negra molida
-Sal
Elaboración:
Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga. Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
Seguidamente, ponemos en un bol el vinagre, la miel, el aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta y mezclamos bien.
En una ensaladera ponemos la lechuga junto con los trozos de mango, los pistachos, los tomates y los langostinos. Aliñamos con la vinagreta y movemos bien.
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