Ingredientes
- 1 col
- 1 cucharada de sal marina
Retirar las hojas exteriores de la col y reservarlas.
Lavar si es necesario la col y triturarla pequeña. Ponerla en un gran bol, echarle la sal y mezclar para que se distribuya bien.
En un bote de cristal previamente esterilizado y que se pueda cerrar de forma estanca. A medida que vamos metiendo la col triturada vamos compáctandola, evitando que queden huecos de aire. Paramos cuando nos sobre como 3 dedos para llenar el bote.
Ahora cogemos una de las hojas exteriores que habíamos reservado y la lavamos bien, la ponemos dentro del bote sobre la col compactada y sobre ella un peso, por ejemplo una piedra, también previamente esterilizada.
Cerramos bien el bote y colocamos en un lugar fresco y que no le de la luz directa. Dejamos que fermente por 3 semanas o un mes. Pasado este tiempo ya está listo para comer.
Servir sola, como acompañamiento de platos, en ensaladas, o para dar un gusto avinagrado a salsas, cremas, etc.
Rico y Raw 