POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

200 gr de garbanzos cocidos 

300 gr de espinacas frescas

1 cebolla

1 tomate maduro rallado

2 dientes de ajo

1 huevo duro

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela, poner el aceite y añadir los ajos troceados.

Cuando empiecen a dorar, añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté transparente.

Retirar del fuego, agregar el pimentón y remover con cuidado de que no se queme.

Volver a poner al fuego, incorporar el tomate y cuando esté sofrito, poner las hojas de espinaca poco a poco hasta que pierdan volumen.

Añadir los garbanzos y removemos con cuidado.

Echar el agua hasta cubrir y cocinar 10 minutos a fuego medio/bajo.

Rectificar de sal. Dejar reposar.

Servir con huevo duro picado.

Bon appétit!!