CHOCOS (SEPIA)AL PAN FRITO

Ingredientes:

• 1k de chocos,
• 3 rebanadas de pan del dia anterior,
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 2 ñoras o pimientos choriceros,
• perejil,
• 1 cucharadita de comino molido,
• 1 cucharada de pimentón,
• 2 hojas de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• pimienta molida,
•  agua,
• aceite de oliva,
• sal.

Poner a hidratar las ñoras en agua caliente.

Freir el pan y reservar.

En ese mismo aceite freir la cebolla y los ajos picados.

Triturar el pan frito junto con la cebolla, los ajos, la carne de las ñoras, el vino, un poco de perejil, el comino y la sal.

Limpiar y trocear los chocos y en el mismo aceite de freir las cebollas dorar.

Añadir el pimentón y echar el majado y el laurel, cubrir con agua y cocinar hasta que estén tiernos. De vez en cuando añadir un poco de agua. Rectificar de sal.