Otro recurso sano y ligero para cenar. Yo lo hago con langostinos cocidos congelados pero también los podéis preparar con palitos de cangrejo.
Ingredientes (para 4 fajitas):
4 tortitas mexicanas (normales o de maíz o integrales)
1 aguacate
16 langostinos cocidos
brotes de ensalada
8 hojas de menta fresca (o hierbabuena)
8 bastoncitos de zanahoria
opcional: salsa agridulce
En cada rollito ponemos: unos brotes de ensalada, dos palitos de zanahoria, 4 langostinos pelados, 2 hojas de menta y un cuarto de aguacate en trocitos. Todo ello lo colocamos bien a lo largo de la fajita y añadimos un poco de salsa agridulce. Enrollamos y listo.
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