CALDERA DE LANGOSTA BLANCA DE MENORCA

Uno de los plato estrella de la cocina menorquina es la caldereta de langosta.

Ingredientes para 4 personas:

 1 cebolla grande

1  pimiento

           2  tomates grandes pelados

ajos y perejil

aceite de oliva, sal, agua

 2 langostas de 1 kg. cada una 

Sopas: tostamos en el horno pan del día anterior cortado en rebanadas muy finas

  Para la picada: ajos, perejil,almendras tostadas, interiores de la langosta,coñac,azafrán en hebras y un poco de caldo de la misma caldereta.

Para empezar haremos un sofrito de pimiento,cebolla y tomates en una cazuela de barro. Primero sofreír la cebolla y al estar doradita, añadir los pimientos y por último los tomates pelados, pochar.

  

Partir las langostas vivas.

Cortar la cola en rodajas, separar las patas, y partir la cabeza en dos partes.

Cocer  con  el sofrito, unos minutos, sacar todo el sofrito posible y triturar con la batidora.

A parte, hacer una picada de ajo, perejil, almendra, pimentón,unas hebras de azafrán,los interiores de la langosta,coñac y un poco de caldo hasta que quede bien unido.Reservar.

Añadir agua en la misma cazuela,hasta cubrirla, el sofrito triturado y dejar hervir media hora, probar de sal y mejorar si es necesario.

Añadir la picada hecha, hasta que quede bien ligada con el caldo y hervir 5 minutos.Dejar reposar 1/2 hora tapando la cazuela.Servir bien caliente.

Acompañamos de sopas tostadas, remojando con el caldo bien caliente y la langosta se puede acompañar con salsa mahonesa.

 Y para conseguir un maridaje perfecto acompañamos con un cava brut,  junto al mar y en buena compañía,

¿que más se puede pedir?

                 

¡Salud para tod@s y buen provecho!