Pollo en pepitoria en Tm5

Esta receta de pollo en pepitoria me recuerda a mi casa, a mi madre en la cocina, a mi niñez, ummm cuántos buenos recuerdos.... Por eso me encanta hacerla y más cuando la adaptación a la thermomix es tan buena.

La verdad, es que la primera vez que lo hice con la Th31 fue un desastre. Las cuchillas trituraron el pollo más de la cuenta y parecía un puré. Esta vez puse los trozos grandes, para que no me ocurriera lo mismo y ha salido perfecto.

Ingredientes:

100 gr. de almendras fritas o tostadas

2 huevos duros

100 gr. de aceite de oliva

300 gr. de cebollas

3 dientes ajo

3 contramulos en trozos grandes y dos muslos de pollo

100 gr. de vino blanco

50 gr. de agua

dos hebras de azafrán

sal y pimienta negra molida

2 hojas de laurel

Preparación:

1.- Ponemos las almendras en el vaso y las trituramos 5 segundos, velocidad 5. Las reservamos en un bol.

2.- Ahora rallamos los huevos duros dos segundos, velocidad 4 y reservamos en otro bol.

3.- Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 5 segundos, velocidad 5.

4.- Bajomos los restos de la cebolla de las paredes del vaso y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5.- Añadimos el pollo y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 

6.- Por el bocal, vamos incorporando las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrán, la sal, el laurel y la pimienta y programamos 20 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. En vez de poner el cubilete, ponemos el cestillo para que evapore mejor el vino de la salsa.

7.- En una bandeja volcamos el pollo y espolvoreamos con el huevo rallado reservado.