domingo, 14 de septiembre de 2014

Bizcocho de leche de coco, sin gluten ni lactosa




Hola a todos

Este es el clásico bizcocho de yoghurt pero y he agregado leche de coco sin lactosa, el resultado muy rico y suave.

Poco a poco voy encontrando alimentos sin lactosa, los yoghures sin lactosa son de medio litro o de litro pero no se pueden encontrar en todos los supermercados y como no tenia mucho yoghurt  en casa he pensado que si añado leche de coco sin lactosa quizás salga bien.

Esta noche voy a probar un trozo y os cuento como ha salido y el sabor que tiene. El aspecto en el plato y el olor son muy ricos.

Ingredientes para este bizcocho.

Para las medidas he usado un vaso de yoghurt de cristal.

3 huevos
2 medidas de yoghurt de azúcar
1 medida de yoghurt de aceite de girasol
1 medida de yoghurt de leche de coco sin lactosa
3 medidas de yoghurt de harina de repostería sin gluten  y sin lactosa
1 sobre de levadura Royal
un poco de esencia de limón
un pellizco de sal
un poco de coco rallado para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar un poco un molde de silicona
Yo he preparado la masa en la amasadora Kitchen Aid
Ponemos en el bol los tres huevos, las dos medidas de azúcar y batimos un buen rato hasta obtener un color blanquecino.
Bajamos la velocidad y agregamos, la leche de coco, el aceite, la ralladura de limón y batimos.
Mientras tamizamos la harina junto la levadura, la sal y ahora con velocidad baja voy añadiendo muy poco a poco la harina hasta que este todo bien mezclado.
He notado que si lo hago de esta manera con la harina no queda nada de grumos.
Ahora volcamos la masa en el molde y lo metemos al horno unos 30-35 minutos.
Con 35 minutos me ha quedado perfecto, lo he dejado descansar dentro del horno apagado unos 5 minutos, luego he sacado del horno, he dejado templar un poco y al final lo he puesto en una rejilla.
Lo he decorado con coco rallado.

Más tarde tomaré un trozo con un café, a ver que tal ha salido el invento!

Os gusta?




Feliz domingo

Meritxell

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