martes, 30 de abril de 2019

Parrochinas a la panadera

          Las sardinas (parrochinas en Asturias) me encanta, aunque como mas son fritas con unas virutas de jamón por encima. Pero hay que probar manera diferentes y esta  es una también de lo más rica y completa. Es la cena ideal para cualquier fía. Pero confieso, con una buena sidra y en la terraza en una noche de verano a mi me puede jajajaja. Además como hemos eliminado las espinas seguro que algunos no les pondrán tantas pegas.



Ingredientes:
16 parrochinas
2 cebollas
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento morrón asado
6 patatas
2 cucharadas de aceitunas negras
2 ramita de tomillo
aove
vinagre de jerez
pimienta
sal

  1. Retiramos tripa, cabeza y espina a las sardinas, lavamos y secamos.
  2. Pelamos el ajo, picamos y trituramos con el pimiento morrón asado, unas hojitas de tomillo lavadas y seca, sal 1 cucharada de vinagre de jerez y 3 de aceite, hasta obtener una crema.
  3. Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir.
  4. Limpiamos las cebollas y los pimientos, cortamos todo en rodajas fina y rehogamos a fuego lento en una sartén con 200 ml de aceite hasta que estén blanditas. Sacamos y escurrimos bien.
  5. Precalentamos el horno a 200º.
  6. Repartimos las patatas y las verduras rehogadas en el fondo de una fuente de horno.
  7. Salpimentamos y repartimos sobre ellas las sardinas. Salpimentamos de nuevo.
  8. Cortamos las aceitunas en rodajitas, añadimos.
  9. Vertemos la salsa por encima. Horneamos 20 minutos.
  10. Servimos espolvoreadas con tomillo.






No hay comentarios:

Publicar un comentario