Hacía bastante tiempo que no volvía a pasarme por aquí, pero entre el teletrabajo y la peque, poco tiempo libre he tenido y ahora que llevo unos días de vacaciones, me paso para compartir algunas de las recetas que he ido haciendo.
¡Al lío!
La de hoy es una coca de verduras al estilo mallorquín que queda muy buena y es perfecta para cualquier cena de verano.
Se prepara rápida y podéis aguanta perfecta 2-3 días en la nevera. Eso sí, tened en cuenta que debéis encender el horno para hacerla por lo que, si durante ese rato podéis evitar estar en la cocina… ¡Mucho mejor! Con esta ola de calor y si encima horneamos… Podemos pasar mucho calor 😉
Los ingredientes que os pongo son los tradicionales de este tipo de coca de hortalizas, pero si hay alguna verdura que no os guste siempre podéis o no añadirla o sustituirla por cualquier otra.
Ingredientes para la coca de verduras
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 8 tomates tipo cherri o 2 grandes bien maduros.
- 1 cebolla mediana.
- Queso gorgonzola (al gusto)
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Masa
La masa no se os tiene que pegar en las manos al amasarla, si se pega, añadidle harina hasta que deje de pegarse.
- 400 gr. de harina.
- 120 ml. de agua templada.
- 120 ml. de aceite de oliva.
- Sal.
Cómo hacer la coca de hortalizas
1. Lo primero es preparar la masa de la base de la coca. Para ello, pon en un bol el agua, el aceite y la sal y mézclalo. A continuación, añade la harina y mézclalo todo bien hasta obtener una masa que puedas trabajar.
2. Amasa durante 5 minutos en el banco de la cocina con ayuda de tus manos. Después, déjala reposar durante 10minutos tapada con un paño limpio para que no se seque.
3. Mientras tanto, pon a precalentar el horno a 220º.
4. Ahora es el paso de preparar las verduras. Lávalas bien y corta en juliana los pimientos y la cebolla y los tomates por la mitad. Pon todo en un bol y añade el pimentón, el aceite y la sal y mézclalo todo bien para que las verduras queden bien impregnadas.
5. En este paso, extiende la masa con la ayuda de un rodillo y ponlo en la cazuela en la que vayas a hornear la coca. Yo he utilizado una bandeja de horno de 15 cm. de diámetro con bordes ondulados.
6. Cuando la tengas lista, añade las verduras sazonadas y el queso a tacos por encima. El queso es opcional, puedes no añadirle o ponerle otro si quieres.
7. Hornea durante 35 minutos y… ¡LISTA! Una vez la tengas casi lista, puedes añadirle unas anchoas en aceite por encima y hornear durante 5 minutos.
