Es bien sabido entre nuestros amigos que en casa hacemos pan casi todos los fines de semana. Uno de los que más repetimos es el pan de molde, cuya receta ya publiqué hace tiempo. A veces improvisamos y ensayamos alguna innovación, como en este caso en el que al pan le añadimos pipas de girasol. Las pipas de girasol ayudan a bajar el colesterol, tienen propiedades antioxidantes, contienen gran cantidad de fibra…en resumen, son muy beneficiosas.

Qué necesitamos:

• 425 grs. de harina de fuerza
• 200 grs. de harina de centeno
• 15 grs. de sal
• 50 grs. de azúcar
• 25 grs. de leche en polvo
• 60 grs. de mantequilla
• 4 grs. de levadura en polvo
• 325 gr. de agua
• Un huevo mediano (de unos 60 grs.)
• Un paquetito de pipas de girasol peladas

Cómo se hace:

En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, hasta que quede todo muy bien mezclado. Añadimos luego ésta hasta que quede una masa elástica, suave y brillante. Ponemos la masa en una mesa y la trabajamos hasta formar una bola lisa que taparemos en un cuenco y la dejamos reposar una hora para que suba.

Para saber que ha fermentado bien introducimos un dedo mojado en harina o aceite en el centro y el orificio no debe cerrarse. De esta cantidad de masa salen dos panes por lo que la partimos en dos partes. Con cada mitad hacemos una bola y la dejamos reposar 15 minutos. Estiramos la bola con el rodillo y le damos forma rectangular, poniendo las pipas de girasol por encima.

A continuación las enrollaremos dándole forma de rulo alargado. Cerramos bien los extremos y los colocamos en el molde con el cierre hacia abajo. El pan lo podemos dividir en tres partes, para tener panes más pequeños, o hacerle las incisiones pero sin llegar a cortarlo, solo marcando, esto es optativo. Los dejamos un rato reposar hasta que suban.

Echamos más pipas por encima para decorar.

Calentamos el horno a 190º y los dejamos hornear durante 25 minutos. Tapamos con papel de horno para que no se quemen las partes superiores y los dejamos 10 minutos más.

Los sacamos del horno y de los moldes y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Listo. Está riquísimo y con el añadido de las propiedades beneficiosas de las semillas de girasol