Cuando escribí la receta de la berza puse de pasada que la pringá que sobrara se podía usar para hacer montaditos. Pero, como digo, no expliqué cómo hacerlo, así que ahora retomo el tema y os cuento cómo los hago.

Es condición sine qua non haber hecho una berza, claro está. Para ello remito a mi receta. Y con los restos de carne, tocino, chorizo y morcilla podemos fabricar unos deliciosos montaditos de pringá que están buenísimos.

Qué necesitamos:

• Restos de la pringá de una berza:
• Carne de cerdo
• Tocino fresco, sin salar
• Chorizo
• Morcilla
• Panes para los montaditos

Cómo los hacemos:

Desmenuzamos los cuatro ingredientes.

Los aplastamos con un tenedor y los mezclamos muy bien.

Preparamos los bollitos de pan, que pueden ser muy variados pero, siempre, pequeños. Podemos animarnos y hacer el pan en casa, por ejemplo unas chapatas o molletes pequeñitos.Al final os cuento cómo se hacen los molletes caseros.

Untamos en una de las caras de los bollitos la mezcla de la pringá.

Para tostarlos lo mejor es una sandwichera, pues los deja aplastados, pero si no tenemos sandwichera podemos usar una tostadora o plancha.

Cuando veamos que la superficie del bollito está tostadita ya están listos para comer. Buenísimos y muy apropiados para una cena, acompañados de una ensalada.

Os cuento a continuación cómo se hacen los molletes, según la receta que aprendí en un curso de cocina con Circe, del Blog Un pedazo de pan. Circe organiza cursos para aprender a hacer todo tipo de panes en Suave como bizcocho, una tienda de Sevilla que, si vais a conocerla, os va a gustar.

Qué necesitamos:

• 100 grs. de harina de trigo
• 400 grs. de harina panadera
• 375 ml. de agua
• 8 grs.de levadura seca
• 10 grs. de sal
• 30 grs. de manteca de cerdo

Cómo se hacen:

Mezclamos las harinas y el agua en un cuenco y lo dejamos reposar entre 30-40minutos. Añadir a continuación  la levadura y mezclar bien.Se amasa durante diez minutos con el lla continuación la manteca de cerdo y dejamos de nuevo reposar cinco minutos más.

Dejamos fermentar la masa en el cuenco aceitado y tapado durante una hora a temperatura ambiente.

Dividimos en porciones la masa y las boleamos, dejándolas reposar diez minutos.

Las enharinamos y aplanamos, dándoles forma redonda u ovalada.

De nuevo las dejamos fermentar sesenta minutos y mientras calentamos el horno a 230º,y  las horneamos a esta temperatura entre ocho y diez minutos.

Listos para tomar solos o…con pringá.