El solomillo es una de las partes má tiernas del cerdo, se ubica en el interior de las costillas hacia el centro y el lomo bajo. Los músculos del lomo son poco usados por los animales por lo que resulta una carne muy tierna.

Qué necesitamos:

• Un solomillo de cerdo
• Una cebolla
• Cuatro dientes de ajo
• Un vaso de vino Oloroso
• Un vaso de Pedro Ximenez
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo se hace:

Cortamos el solomillo en rodajas gorditas. Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos. En una sartén refreímos bastante estos dos últimos ingredientes hasta que se doren mucho. Añadimos las rodajas de solomillo y las pasamos por ambas caras.

Echamos sal y los vinos y lo dejamos hacer hasta que quede una salsa espesita.

Debe quedar oscurita y bien dorada.

Podemos acompañarlo con patatas fritas, verduritas, puré…da igual, la carne resulta riquísima y se deja acompañar de mil maneras.