Estamos a 7 de octubre y hace un día de verano, con calor, y apetecen platos frescos, como esta ensalada.

Qué necesitamos:

• Un cuarto kilo de langostinos cocidos
• Melón
• Un bote de palmitos
• Lechuga
• Salsa rosa
• Huevas de lumpo

Cómo lo hacemos:

Se corta la lechuga, el melón y los palmitos. Se pelan los langostinos.

Se hace una salsa rosa con mayonesa, ketchup, un poquitin de coñac y de pimienta molida.En una bandeja se hace una cama de lechuga, encima se pone el melón y los palmitos. Sobre esto se colocan los langostinos. Se echa por encima salsa rosa y se decora con huevas de lumpo.

Se puede hacer también con gambas en vez de langostinos y con mango en vez de melón.