Sobre la remolacha me gustaría decir algo que no fuera lo que todos sabemos, que es un tubérculo, de color rojo oscuro…Hay alguna cosas que tal vez se desconozcan de ella, como que en la Antigüedad se comían sus hojas, que se parecen a las espinacas. O que durante el siglo XIX dejó de tomarse como alimento y solo se usaba para obtener azúcar, mucho más digestiva que la que se saca de la caña de azúcar.

Es uno de los alimentos que parece ser que ayudan a evitar el cáncer, tiene mucho hierro, favorece el tránsito intestinal, se usa como elemento básico en dietas de adelgazamiento…en fin que es un alimento que debemos tener entre los más consumidos por todos los beneficios que proporciona.

Estamos acostumbrados a tomarla cocida y aliñada, y es muy aconsejable tomarla junto con manzanas, ya sea en zumo o, como en este caso, en crema o sopa.

Qué necesitamos:

• Dos remolachas
• Dos manzanas
• Un trozo de hinojo
• Un puerro
• Una cebolla
• Tres yogures naturales cremosos
• Un litro de caldo de verdura, o de pollo si no tenemos de verduras
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Perejil picado (opcional)

Cómo se hace:

En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla y el puerro, y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando estén doraditos añadiremos las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos. Mezclamos. Luego añadimos la remolacha también pelada y cortada en trocitos y el hinojo cortado.  Removemos unos minutos hasta que todos estos ingredientes tomen color.

Lo pasamos a una olla rápida y añadimos el caldo, dejando hervir unos 15 minutos.

Sacamos de la olla la mezcla, salpimentamos a gusto y lo mezclamos  en una batidora de vaso con dos yogures hasta que quede cremosa.

A la hora de servir podemos hacerlo en cuencos individuales y echar por encima un poco de yogur cremoso, perejil o pimienta molida para adornar.

Está muy rica y así tenemos una variedad de crema o sopa para estos días fríos. Y si estamos en verano y hace calor se puede tomar fría.