En casa hacemos con más frecuencia arroz con chocos, gambas, pescado, almejas…pero en esta ocasión nos decidimos por usar como ingredientes unas judias verdes y unos champiñones naturales que había comprado.

Para hacerlo recordamos todo lo aprendido en el curso de arroces que nos impartió en Rota Antonio Fernández Laynez en su bar- restaurante Diverso, curso en el que tuvimos la oportunidad de participar y aprender muchisimo. Por ejemplo cómo echar el arroz formando una línea diagonal antes del caldo. Y que si queremos un arroz meloso el arroz debe estar a ras del caldo, si lo queremos caldoso por debajo del caldo, y si lo queremos seco por encima del caldo. Bueno, pues manos a la obra.

Qué necesitamos:

• Arroz, una tacita por persona

• 4 dientes de ajo
• Media cebolla
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Unas cuantas judias verdes
• Tres ó cuatro champiñones
• Unos trocitos de pollo
• Una hoja de laurel
• Un tomate maduro
• Un vaso vino blanco
• Caldo de pollo o verduras
• Azafrán o colorante
• Sal

Cómo lo hacemos:

Refreir el ajo y la cebolla cortaditos, añadir los pimientos también cortaditos. A continuación la hoja de laurel y el tomate. Refreir  todo. Añadir el pollo y refreir un poco más.

Echamos las judias verdes y los champiñones.

Añadimos el arroz en forma diagonal.

Echar el caldo, el vino y el colorante o azafrán, salar.

Lo dejamos hacer hasta que esté tierno..