GARBANZOS CON VERDURAS AL CURRY

De vuelta de unas breves vacaciones esta entrada se la dedico a mi tiburón, que es la persona que la prepara en casa, su hermana y yo fuimos sus ayudantes; después de una mañana en la inauguración del pabellón de baloncesto GC Arenas en Las Palmas, fue un día perfecto....

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 pimiento amarillo
3 dientes de ajos
1 cebolla
1/2 manzana
Curry
Sal
Aceite de oliva extra
2 tomates maduros
1 bote de garbanzos de 500 gr.
2 calabacinos pequeños

Elaboración:
Empezamos lavando todos los pimientos, la manzana sin pelar, los calabacinos y los tomates, pelamos la cebolla y los dientes de ajos; cortamos en trozos medianos

 En una sartén con un poco de aceite pondremos todo menos los ajos y dejamos a fuego medio/bajo

 Pasado unos minutos, cuando la verdura está a medio hacer agregamos los ajos, sal y bajamos el fuego

 Hacemos el arroz integral según instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

 Agregamos el curry, nosotros le pusimos una cuchara grande, esto va al gusto personal.Removemos y dejamos al fuego unos minutos para que coja sabor.

 Añadimos los garbanzos, removemos.

En un bol con agua añadimos dos cucharas grandes de miel, la que usamos se trae de la finca y su sabor es muy bueno, miel pura de abejas. Lo agregamos a la sartén

Subimos a fuego medio  y lo dejamos unos minutos más removiendo

 Presentación:

En un plato hondo colocamos una cama de arroz y encima los garbanzos con caldo

También otra presentación es poner un aro en el centro de un plato, rellenar de arroz, quitamos el aro y al rededor del arroz ponemos los garbanzos; encima del arroz pondremos un poco del caldo.