Una receta fácil y sabrosa, llena de vitaminas y proteinas sanas acompañada por quinoa
Ingredientes: ( para 6 comensales)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1/4 de col blanca
10 langostinos
1 hoja de laurel
4 cucharas grades de salsa de soja ( si no tienes salsa de soja le pones sal)
Sal gorda
1 vaso grande de quinoa ( la preparamos como nos ponga el fabricante)
350 gramos de filetes e merluza congelada ( descongelar la noche anterior en la nevera)
3 huevos grandes
1 vaso de leche ( yo uso sin lactosa pero vale cualquiera)
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Comenzamos pelando la cebolla, lavamos los pimientos y los cortamos pequeños; en una sartén con un poco de aceite los ponemos a fuego medio/ bajo y lo dejamos unos 5 minutos. Removemos
Lavamos la col y la cortamos finamente
Pelamos la zanahoria, lavamos y la rallamos
Ponemos todo en la sartén unos 5 minutos a fuego bajo, agregamos las 4 cucharas de salsa de soja. Encendemos ahora el horno a 180 grados para precalentarlo.
Ahora empezamos con los langostinos, en un caldero con agua, sal y la hoja de laurel los ponemos al fuego unos 4 minutos, no los vamos a cocinar del todo para que lo termine de hacer en el horno; los pelamos y quitamos la tripa negra que los recorre longitudinalmente
Troceamos los filetes de merluza y los langostinos, apagamos el fuego para que apenas se hagan
Como ven los langostinos y el pescado no están hechos del todo. Lo ponemos en una bandeja de horno rectangular, puede ser cuadrada, alta baja, como te guste más
En un plato ponemos los huevos con el vaso de leche y lo batimos
Con el horno precalentado, tapamos con papel aluminio la bandeja y lo dejamos unos 10 minutos a fuego 180 grados ventilador arriba y abajo. Pasado este tiempo le quitamos el aluminio y lo dejamos 5 minutos más. Si ves que no se ha cuajado el huevo lo dejas otros 5 minutos, dependerá del horno y ya pasamos a emplatar. Hacemos la quinoa según nos recomiende el fabricante, lo puedes acompañar con arroz, cuscús ó lo que más te guste.
Presentación:
En un plato colocas un buen trozo del pastel de pescado acompañado de la quinoa.
