Plato típico de Canarias, que bien lo puedes hacer sólo con millo, con papas ó con ambos y que tienen en común ese caldo de cilantro muy aromático y sabroso
Ingredientes:
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 puerro ( opcional )
1 cuchara pequeña de azafrán
1 cuchara pequeña de comino
pimentón dulce ( media cuchara pequeña)
167 gramos de millo ( usé el congelado)
1 papa grande ( la mía pesaba 450 gramos)
perejil
Cilantro
Aceite de oliva virgen
Sal.
Elaboración:
Comenzamos lavando la verdura y cortamos en trozos pequeños
En un caldero ponemos un poco de aceite virgen y las verduras, las hacemos a fuego medio/bajo unos minutos.
Cortamos la papa en cachelos, es decir, no cortamos totalmente con el cuchillo sino que dejamos que la papa se termine de partir al mover el cuchillo hacia fuera, es irregular
Las metemos con la fritura en el caldero, añadimos sal, removemos
Añadimos agua hasta que cubra las papas, el pimentón y el azafrán. Cortamos el perejil y el cilantro muy pequeño. No debes pasarte con el cilantro ya que quedaría fuerte de sabor
Lo metemos en el caldero junto con el comino
Ponemos el vaso de millo cuando las papas estén casi tiernas, antes no ya que el millo se hace rápido y se terminará de hacer a la vez que las papas.
Dejamos unos minutos al fuego, comprobamos que las papas estén ya tiernas y el millo. Si vas a consumirlo el caldero entero, añadimos los huevos sin batir, los abres y dejas caer en hilo la clara y después la yema, para que queden separadas ambas y disfrutes de cada cucharada de sabor. En caso de que no lo consumas todo, haces el proceso del huevo cada vez que lo calientes.
Presentación:
En casa unos prefieren bol y otros el plato hondo de toda la vida, tu eliges
