jueves, 1 de enero de 2015

Codillo guisado

Ingredientes para dos:

  • 2 Codillos de cerdo (500 g. aprox. cada uno)
  • 6-7 Patatas pequeñas-medianas
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 6-8 Dientes de ajo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cucharilla de tomillo seco 
  • 1 Cucharilla de orégano
  • 1\2 Cucharilla de albahaca
  • Aceite de oliva, pimentón (dulce o picante) y sal 
Elaboración:
Adobar la carne con las especias, los dientes de ajo triturados, un chorro de aceite y sal, las hojas de laurel se cortan en tiras, pringar bien toda la pieza de carne y dejar en la nevera doce horas como mínimo, si esta mas tiempo no pasa nada.
Marcar en una sartén los codillos a fuego alto hasta que estén bien dorados, una vez sellados pasar a la olla poner el vino y cocinar a fuego medio de sesenta a noventa minutos con la tapa puesta, el tiempo puede variar depende un poco de las piezas de carne. Esto también se puede hacer en olla rápida, unos quince a veinte minutos.
Mientra esto se cocina preparar las patatas de guarnición, pelar y cortar en octavos, poner en un bol con una pizca de sal y un poco de tomillo, mezclar y dorar en abundante aceite, cuando estén bien doradas escurrir bien el exceso de aceite y reservar.
Cuando veáis que la carne esta lista poner las patatas en la olla dar un toque de pimentón por encima de las patatas y cocinar cinco minutos mas todo junto.
On egin!!








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