Esta semana vamos a preparar unas brochetas sencillas y muy rápidas de hacer con rape (este pescado también es conocido con el nombre de sapo o pejesapo).
Valoración por nutricionistas de Medicadiet
El pimiento, amigo de los antioxidantes
Independientemente del color que lo escojas, todos los pimientos son alimentos ricos en antioxidantes. Esto es reconocible por los colores rojo, verde, amarillo y naranja.
La variedad y cantidad de antioxidantes que contiene solamente es comparable con el tomate. Los antioxidantes que contiene son, en su mayoría, de la familia de los carotenoides. Entre ellos encontramos alfa-caroteno, licopeno, beta-caroteno y luteína. También se encuentra en grandes cantidades Vitamina C y Vitamina E.
Los antioxidantes son excelentes aliados para combatir enfermedades relacionadas con la presencia de radicales libres en el organismo. Este tipo de enfermedades incluyen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis. Los carotenoides se ha visto que forman parte, en grandes cantidades, de la mácula del ojo, consumirlos ayuda a evitar la degeneración y mantener una vista saludable. Los carotenoides tienen la propiedad de convertirse en vitamina A en el organismo. Tanto la vitamina A como la C ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, aumentan la defensa antiviral y ayudan a regenerar las mucosas tanto gástricas como respiratorias.
Potasio para la salud cardiovascular
Los pimientos también son una buena fuente de potasio. El potasio es un mineral con una variedad de efectos en el organismo:
Control de la presión arterial, el mecanismo por el que actúa es ayudando a la circulación y vasodilatación.
Protector renal, ligado a la regulación de la presión arterial. En una persona sana una dieta adecuada en potasio reduce el riesgo de piedras en los riñones.
Colabora en la contracción muscular, su presencia en las célula ayuda a que tus movimientos sean fáciles y fluidos.
Para mantener los nutrientes del pimiento, es importante que los expongas al calor el menor tiempo posible. Las vitaminas son sensibles al calor y se pierden cuando se exponen a altas temperaturas por mucho tiempo*.
Ingredientes (4 brochetas)
- 2 lomos de rape fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cajita de tomates cherry en rama
- 6 champiñones grandes
- 1 rama de eneldo
- 1 rama de romero
- 1 rama de cilantro
- 1 cucharada de sal rosa (o cualquier tipo de sal sin refinar)
- 1 cucharada de popurrí de pimientas molidas
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Menaje
- Un bol grande
- Un escurridor
- Una tabla de cocina
- Un cuchillo
- Cuatro brochetas de bambú
- Una bandeja de horno
- Un horno de gas o convección
Manos a la obra
Lavaremos y desinfectaremos todas las verduras sumergiéndolas en agua junto con una cucharadita de bicarbonato y un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Luego, las enjuagaremos con agua limpia y las escurriremos.
Cortaremos los tres pimientos en cuadros de unos 3 cm., los champiñones a la mitad y desprenderemos los tomates de las ramas.
Trocearemos también los lomos de rape sacando 12 trozos en total y pasaremos a montar las brochetas intercalando las verduras y el pescado tal y como muestran las imágenes.
Pondremos las hierbas aromáticas en toda la base de la bandeja de horno y asentaremos encima de estas las cuatro brochetas.
Rociaremos las brochetas con el AOVE, añadiremos la sal rosa y el popurrí de pimientas molidas e introduciremos en el horno (precalentado a 200 grados 10 minutos) durante 8 minutos aproximadamente.
Serviremos en la misma bandeja y acompañaremos cada brocheta con el jugo resultante de la cocción.
¡Salud!
Fuente: http://blog.medicadiet.com/
Intercambios por brocheta:
Pimientos y tomates 1 Ver
Rape 0,5 PR
Aceite de Oliva 1 GR
Cocina sana con Ernest Subirana 
Pingback: Receta de Brochetas de Rape y verduras. Colaboración con Ernest Subirana·
Ufff espectacular, que buena pinta!!! tiene todos los ingredientes que me gustan. Venga, tú pones las brochetas y yo el postre!!! 😉
¡Trato hecho! Un abrazo 😀
Buenísima seguro y, como siempre, con todos los detalles!
¡Tiene una pinta deliciosa!
Delicioso!! Espectacular!!
Delicioso, nutritivo y espectacular….con buenos productos se hacen cosas como estas.
Saludos Ernest!!!!
Reetasbonappetit
Maravillosa receta. Muchas gracias por compartirla con nosotros
Madre mía qué pinta tienen!!!!!!!!
Se ve delicioso! Me inspiraste para resolver el tema almuerzo este fin de semana,Gracias Ernest!!! Vaya un fuerte abrazo desde Argentina para ti
¡Muchas gracias! Otro abrazo para ti desde Irlanda! 😀
Que ricas y que sanas, Ernest, como siempre una receta excelente. Seguiré atento a ver que nos traes la próxima vez.
¡Saludos!
Muchas gracias Alberto!
¡Me encantan las brochetas de rape, Ernest! Me han gustado dos cosas especialmente de tu forma de prepararlas. 1. La cama de hierbas aromáticas. ¡qué buena idea! 2. Dejar los tomatitos enteros para la presentación de la brocheta. ¡Quedan chulísimos!
Un abrazo
¡Mil gracias amiga! Me alegro mucho de que te gusten 😀
Que riquisimoo se ve…☺
Que pinta mas buena por dios!!!! 😍
Tiene un aspecto delicioso, me esán entrando ganas de ir a la cocina y ponerme manos a la obra….. ya os contaré que tal!!!!
¡Genial! 😀
Qué preciso eres trabajar… Admirable!
Muchísimas gracias! 🙂
¡Muchas gracias!
Saludos
Tremendas las brochetas… es un plato sencillo que en un momentín te apaña una cena sana, y hace siglos que no las hago, las tenía un poco olvidadas…
Me alegro de que te gusten, tienes razón, son súper rápidas 🙂
Wuaooo q ricooo…yo quiero uno, dos o tres….q pinta mas delirica…:D
Síiii y superfácil de hacer ¡Me alegro de que te guste!:D
Tienen una pinta buenísima…y me encanta cocinar con tantos colores ^_^
Seguro que las hago pronto, un saludo!
Síii, me pasa lo mismo, empiezo a comer con la vista 😀
Un abrazo.
Apetecible no lo de después! Me encantan las brochetas, son tan ricas y fáciles de hacer! Un beso
Me alegro de que te gusten 😀 ¡Un beso!
Irresistibles y sanas!!
Me encanta el rape pero nunca lo había preparado con hierbas aromáticas como base para hacerlo al horno. Lo probaré seguro.
Saludos,
Raquel
¡Qué bien Raquel!Espero que te guste 😉
¡Qué espectáculo! Siempre es un gustazo pasar por aquí. Besitos
😉 Gracias!
Creo que estarán muy buenas y sabrosas estas brochetas, Me gusta esta manera de elaborar un plato de pescado, fácil y que directamente entra por los ojos.
Hola Teresa! Me alegro mucho de que te haya gustado 😀
Un Abrazo.
Hola Ernest,
te he nominado para el premio «Black Wolf Blogger Award». Si quieres lo puedes recoger aquí:
Un saludo
¡Muchísimas gracias Yvonne!
Riquísima receta.. creo que la voy a preparar en breve! Gracias por compartirla! Saludos
Son realmente deliciosas y faciles de hacer, lo digo porque ya las prepare’ 🙂 aunque he usado otro tipo de pescado, porque’ no encontre’ rape. Muchas gracias por compartir la receta!
Muchas gracias 😀
Me encanto, tengo un blog http://www.unasrectasdecocina.com me gustaria que puedas escribir e¿una receta para publicarla.
Buenas, soy nueva por tu blog, te he conocido gracias a otro blog, y estoy aquí viendo tus recetas, está particularmente me ha encantado, ahora que estoy a dieta es una muy buena idea para una de mis cenas o comidas. Te sigo y voy viendo tus recetas 😀
Riquísima! muy buena Ernest!
http://www.gastronoming.com/
Gracias!! Me ha encantado…la he echo y me ha salido estupenda
Cuanto me alegro Fanny!
Sí quisieras preparar alguna más y te surgiera alguna duda, ya sabes dónde estoy, de acuerdo?
Un abrazote, hasta pronto y…
SALUD!