POLLO MARIPOSA AL HORNO CON LIMÓN Y CURRY

El otro día vi en televisión a Donna Hay preparar un pollo rápido al horno, y le dio esta forma de mariposa. Se me ocurrió que era posible también, prepararlo a baja temperatura, dándole este mismo aspecto y que le ayudaría a hacerse mejor, sin dañar la piel al voltearlo y estando en contacto el interior de las pechugas con la salsa. El resultado fue excelente, textura perfecta, piel deliciosa y carne jugosa, que de el sabor ya me encargué yo con los aderezos de la salsa.

Un pollo abierto a la mitad solo por la espalda, dejando las pechugas unidas

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Rodajas de naranja, como cama para el pollo

Laurel y una ramita de canela

1 copa de Manzanilla de Sanlúcar o el vino blanco que queráis

2 ó 3 copas de agua, según vaya pidiendo el guiso

Curry amarillo en polvo, como un par de cucharaditas

Empezamos. Hoy más que contar una receta, voy a telegrafiarla de sencilla que es:

Abrimos el pollo por la espalda, sin abrir el lado de las pechugas, y le damos un giro a los muslos hacia dentro, tal y como aparece en la foto.

Salpimentamos y especiamos por ambas caras el mismo

En la placa de horno, ponemos aceite de oliva y encima unas rodajas de naranja como cama para nuestro pollo

Colocamos el pollo sobre la cama y rociamos con el zumo de limón y el vino

Ponemos en la bandeja el laurel y la canela y añadimos el agua a la misma

En horno precalentado a unos 120ºC, por arriba y por abajo y sin ventilador colocamos el pollo que iremos regando cada 20 minutos, por un total de 90-120 minutos, dependiendo del tamaño del angelito

Una vez comprobemos que está la carne lista, lo pondremos con ventilador a 150-170ºC para que dore la piel, solo por arriba.