Ir al contenido principal

NIDOS CRUJIENTES DE FIDEOS DE ARROZ CON CURRY DE VERDURAS Y POLLO A LA PLANCHA


Bueno, prácticamente con los mismos ingredientes del último Curry que hicimos la última vez, preparamos hoy este pero totalmente diferente.



Para unas 4 criaturas:

150-200 g de fideos de arroz
3 cuartos traseros de pollo deshuesados y macerados con Curry amarillo en polvo, limón, sal y pimienta negra recién molida. Las cantidades, según tus gustos
Para el Curry:
1 cucharadita de pasta de Curry verde y una de Curry en polvo amarillo
1 calabacín cortado en trozos, a tu gusto
1 trozo de pimiento verde, otro de rojo y otro de amarillo, cortado según te apetezca
3 ó 4 aritos de pimiento jalapeño fresco, o cualquier otra guindilla, o chile
4 ó 5 hojas de lima Kafir
Un par de ramitas de albahaca fresca, vamos, las hojas
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de salsa de soja
Caldo de pollo, 3 cazos
¾ de lata de leche de Coco. Os recomiendo la del supermercado Valenciano en el que el personal viste de verde. Es la menos dulce de las que he probado, pero tiene el sabor a coco más intenso
Zumo de 1 lima y ralladura de 1 lima
3 ó 4 hojas de menta fresca
Maicena disuelta en un poquito de agua para espesar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Lo sé, muchos ingredientes, y muchos no sabréis ni dónde encontrarlos. Los fideos de arroz los podéis encontrar en las grandes superficies, sobre todo en las francesa (no digo más), y el resto de los ingredientes, incluida las hojas de lima, en supermercados orientales, sin ningún problema.


Calentamos el aceite en un perol o en un Wok y ponemos el curry verde. Lo movemos hasta que se disuelta y salteamos las verduras por un par de minutos. Ahora añadimos el caldo y la leche de coco. Removemos hasta que esta quede bien integrada. Añadimos la soja, la salsa de pescado y la lima Kafir. Dejamos cocer unos 3 ó 4 minutos y añadimos el curry en polvo, las guindillas, el zumo de lima, la ralladura y finalmente la albahaca y la menta. Rectificamos de sal y pimienta, y de curry verde, si es que nos gusta picante y añadimos la maicena, hasta alcanzar una salsa espesa. Reservamos


En agua abundante y cuando haya roto a hervir, apagamos y metemos los fideos, por 4 minutos. Los sacamos y escurrimos. En una sartén caliente y con una gotita de aceite de oliva, preparamos unos nidos de fideos a fuego intenso, hasta tostarlos levemente. Han de quedar crujientes, les damos la vuelta como una tortilla y hacemos la misma operación. Apartamos y colocamos en el plato.


Mientras habremos estado haciendo a la plancha, con una gotita de aceite de oliva virgen extra, el pollo, que ha de quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro. Así que sellamos por fuera, por ambas caras a fuego fuerte unos 3 minutos y luego terminamos de hacerlos otros tres minutos más por cada cara, pero a fuego medio. Listo. Los cortamos a tiras.


Montamos el plato. Sobre el nido crujiente de fideos, echamos el curry con sus verduritas y sobre estas, añadimos el pollo y lo rociamos con el jugo que haya generado durante el asado en la plancha. Ufff, que rico.


Parece pedantería, pero una vez más la magia entra en mi cocina.  Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos. Sed felices, al menos intentadlo. Salvo catástrofe, es más fácil de lo que parece.


Comentarios

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente

GALLINETA AL VAPOR

Prima del cabracho, pero más pequeña, y con menos púas, es una verdadera delicia. Antes era un pescado que solo se usaba para hacer caldo, pero, trabajando en el País Vasco, hace ya como 8 años, descubrí, lo que era comer este pescado al vapor y con un poco de aceite de oliva por encima. Una verdadera delicia, de sabor y de textura y además, sano, sano, sano. Necesitamos: 4 gallinetas 1 hoja de laurel Agua Sal Pimienta molida 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce. Es muy sencillo. Primero, tendremos que limpiar de tripas y escamas. La gallineta, lleva por dentro, en la ventrecha una tripa negra, que tiñe la carne si se cocina con ella, así que es conveniente eliminarla. Si las vamos a hacer al vapor, en vaporera, ponemos agua con un puñado de sal, a hervir: Las piezas de pescado las colocamos de pié, con el vientre hacia abajo, para que se haga por todos lados por igual, y en la rejilla colocamos una hoja de l