Ingredientes:
5 muslos de pollo o pollo troceado, ya a gustos
40 de aceite de oliva suave
40 g pesado de manteca de cerdo, yo uso ibérica del Pozo
Vasito y medio de tomate frito
1 cebolla a gajos finos
3 dientes de ajos, laminados finos
1 hoja de Laurel
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vasito medidor de coñac, 80 de medida
Piñones ( opcional), esta vez no tenía, no le puse
1 vasito de agua
Quitamos la piel al pollo
Ponemos el aceite y el trozo de manteca, menú sofreír 160º , en la D menú freír, cuando este la manteca fundida, echamos los muslos de pollo y los marcamos un poco, mientras, cortamos la cebolla a gajos finos y laminamos los dientes de ajos,
Cuando este el pollo, que solo es dar unas vueltas, lo sacamos, bajamos temperatura a 120º y en la D cambiamos a menú plancha, echamos la cebolla y los ajos, vamos pochando.
Cuando esté pochada la cebolla, añadimos el tomate frito, mezclamos, añadimos la hoja de laurel, echamos el coñac, dejamos que evapore un poco y echamos los muslos de pollo o pollo troceados, mezclamos bien, cancelamos menú, echamos el vasito de agua con la pastilla de pollo desmenuzada, mezclamos todo bien, cerramos la olla y ponemos en E y F, menú guiso 20 minutos, 140º y media presión, en G, igual que en F, pero subimos a presion 3, en la D ponemos menú carne, 20 minu y presión baja, válvulas cerradas, cuando pase el tiempo, despresurizamos y ponemos si queremos mas densa la salsa, unos minutos en menú horno, cancelamos menú y listo.
Preparar pan quien pueda para mojar....queda muy muy bueno....
