Dulce típico valenciano
Pues si, resulta que la receta que os traigo hoy es un dulce típico de mi tierra, Valencia.Según la zona donde la realizan, puede tener alguna variante, tanto a nivel de ingredientes como de nomenclatura. Hay muchos sitios que las llaman tortas Cristinas, pero yo habitualmente las llamo como he puesto en el titulo, cocas Cristinas.
El ingrediente principal es la harina de almendra o almendra molida, suele hacerse a partir de almendra pelada, pero en estos momentos no tenia a mano harina de almendra sin piel y he utilizado harina de almendra con piel, no varía mucho el sabor, pero le da un aspecto mas morenito debido precisamente a la pulpa de la almendra. Las cantidades que indico en los ingredientes son para hacer dos cocas de unos 20cm de diametro, para hacer mas cocas, solo teneis que duplicar las medidas.
Ingredientes:2 huevos
125gr de azucar
125gr de harina de almendra
2 cucharaditas de harina
2 obleas de unos 20cm
1 limón para rallar
Preparación:
Comenzamos preparando todas las medidas de los ingredientes que necesitamos y los tendremos a punto para utilizarlos.
Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos las cocas.
Separamos las yemas de las claras. Las yemas las reservamos para luego.
Montamos las claras a punto de nieve.
Vertemos las claras montadas en un bol para trabajar con más espacio.
Añadimos el azucar poco a poco y vamos mezclando con las varillas.
Añadimos las yemas y las mezclamos.
Rallamos la corteza de un limón.
Añadimos la harina de almendra o almendra molida y lo mezclamos.
Añadimos las dos cucharadillas de harina y terminamos de mezclar.
Colocamos en una bandeja de horno un papel vegetal y sobre él las dos obleas.
Repartimos la mezcla entre las dos obleas, aproximadamente en igual cantidad.
Ayudamos con la espatula a esparcirse.
Ponemos en el horno unos 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.
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