Cake de nueces y naranja confitada

Cake de nueces y naranja confitada

INGREDIENTES:

• 200 gr. harina para repostería
• 125 gr. de azúcar blanca
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 100 gr. de nueces troceadas
• 150 gr. de mantequilla pomada
• 150 gr. de naranja confitada
• 2 cucharaditas de café de levadura en polvo
• 50 ml. de licor de naranja

PREPARACIÓN:

1. Preparar un molde de cake untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
2. Calentar el horno a 150º.
3. Cortar la naranja confitada en trocitos y ponerla a macerar en el licor.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclada, ir añadiendo los huevos de uno en uno y no incorporar otro hasta que el anterior esté totalmente integrado.
5. Incluir ahora la naranja con el licor, la harina con la levadura y las nueces, mezclar suavemente con una espátula procurando que no queden grumos.
6. Llenar el molde y hornear el cake durante unos 50 o 60 minutos, dependerá del horno. Pinchar en el centro con un palillo, si sale limpio ya estará cocido.
7. Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. Después adornar al gusto, con azúcar glas o con trozos de naranja confitada y nueces, para que brille lo he pintado con un poco del almíbar de las naranjas.

*La naranja confitada es muy facil de hacer, requiere un poco de paciencia, pero la diferencia con la que se compra es enorme y se puede usar en diferente preparaciones.

Hay que lavar bien las naranjas y pesarlas, cortarlas en rodajas o gajos (yo las he cortado en 6 gajos cada una), a continuación cocerlas durante 5 minutos, tirar el agua. Hacer esta operación 2 veces más o hasta que no amarguen.

Colocarlas entonces en un cazo y agregar su peso, que tomamos al principio, de azúcar y la mitad de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que estén confitadas y se forme un almíbar suave.

Se puede guardar en su propio almíbar o secarlas sobre una rejilla. El almíbar no tirarlo,  para empapar bizcochos, sobre un helado o tortitas esta muy rico.