Hoy en esta entrada vamos a elaborar un cocido de acelgas o potaje de garbanzos como se dice aquí en mi tierra (Andalucía), en mi casa siempre se ha comido comidas de cuchareos ya que a mis niños les encantan y los tengo también acostumbrados desde chicos a que coman de todo. Bueno os dejo primero los ingredientes y luego su elaboración, para cualquier cosa o duda dejad un comentario y así os puedo responder.
Cocido de acelgas. Ingredientes
- 300 gr. de garbanzos.
- 300 gr. de alubias blancas.
- Morcilla serrana.
- 500g de jarrete de cerdo.
- 1 trozo de tocino fresco.
- 1 trozo de panceta fresca (opcional).
- 1 patata mediana.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cabeza de ajos.
- Unas hojas de acelgas.
Receta casera de cocido de acelgas
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Preparamos la noche anterior las legumbres dejandolas en remojo con una cucharada de sal. Al día siguiente en la olla exprés donde normalmente yo la hago, preparamos las legumbres escurridas, le añadimos las acelgas cortaditas, la carne, panceta, morcilla, patata, ajos, tocino, pimentón y sal.
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Cubrimos de agua y ponemos a cocer para que mezcle todos los ingredientes, una vez que llegue al hervir…. tapamos la olla y dejamos sobre 40 minutos. Aconcejo fuego moderado. Este cocido se puede hacer sin olla a presión a fuego moderado… espero que os guste, es una receta muy antigua que la tengo recopilada de las recetas de mi suegra, esta muy buena y me alegro de compartirla para que se conserve.
Me encanta la teurpma. La verdura queda supergustosa y los langostinos ya no digamos. Si no tienes los polvos a mano es muy fe1cil de hacer con agua muy freda, una yema de huevo y unas cucharaditas de harina.