Receta de Crema de Langostinos, un entrante perfecto en cualquier ocasión.

Y porqué Crema de langostinos y no Crema de marisco? bueno, por una cuestión de bolsillo, y es que a estas alturas todos sabemos cómo está el percal de los precios del marisco, así que nos vamos a conformar con los langostinos, que son accesibles para todos los bolsillos  pero que siguen estando superiores, y en este caso que es para una crema, no hace falta que compréis los más grandes, con un tamaño mediano nos vale, y la cesta de la compra lo puede soportar.

La verdad que en casa nos gustan bastante los langostinos, ya que puedes preparar muchas recetas con ellos, tanto en frío como en caliente, el Rape con Langostinos y Salsa Americana está estupendo, o también en una Ensalada de Piña con frutos del Mar, si pones los langostinos como en esta receta de Canelones rellenos de Marisco con Salsa de cava te van a aplaudir, o como guarnición de este Guacamole con Langostinos y Crujiente de Pistachos.

Como relleno de este pescado Halibut con Langostinos y Vino Blanco un segundo plato está muy bueno o si prefieres un Suquet de Rape y Marisco Mediterráneo, también te servirá este molusco para rellenar como hicimos en la receta de  Trucha rellena de Langostinos y Jamón ya ves que cantidad de usos les podemos dar.

Así que vamos a cocinar.

Que necesitas para la Receta de Crema de Langostinos:

Ingredientes para 2 raciones:

12-14 langostinos(dependiendo del tamaño)

1 puerro.

1 Zanahoria.

1 cebolleta fresca.

2-3 cucharadas de salsa de tomate (a ser posible casero).

1/2 vasito de brandy.

20 gr. de arroz redondo.

1 pastilla de caldo de pescado (para hacer 3/4 l. de caldo) o fumet de  pescado.

2-3 cucharaditas de anís/ anís en grano/semillas de hinojo.

1 pizca de nata para cocinar.

Sal, pimienta blanca.

Aceite de oliva.

Receta de Crema de Langostinos paso a paso.

Ponemos el agua a calentar con la pastilla de pescado, para tener el caldo preparado, si tenéis caldo casero, evidentemente mucho mejor.

En otra cazuela ponemos aceite de oliva, solo el fondo para rehogar. Doramos 4-6 langostinos y reservamos para decorar.

Troceamos el resto con las cabezas y cáscaras, las rehogamos aplastando las cabezas.. (esto ya lo hemos hecho en otras recetas).

Añadimos el puerro, la cebolleta y la zanahoria cortado finito, salpimentamos, y dejamos que se rehogue a fuego lento, añadimos el tomate frito, y el anís, si no tenéis podéis sustituirlo por 1 cucharadita de anís en grano o de semillas de hinojo, el tema es que la crema tenga un aroma anisado.

Añadimos el brandy y flambeamos, si os da miedo flambear (que yo conozco a algunos), dejarlo hasta que evapore el alcohol, añadir el arroz y el caldo de pescado, y dejarlo hervir como 30 minutos.

Pasar todo por el chino.

Disponer la crema en unos bols o bowl, pelar los langostinos que habíamos reservado, menos 2, y cortar las colas en trocitos, añadir un poco de nata, colocar los langostinos en una brocheta para decorar,   como más os guste.

Servir y disfrutar.

Espero que te haya gustado esta receta de marisco , si la haces ya me contarás qué te ha parecido.

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