CHULETAS DE CORDERO CON MANDARINAS

CALORIAS : 358
GRASAS     :   26
SE PUEDE CONGELAR

INGREDIENTES

• 4 chuletas de cordelo
• 1 cucharada de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• margarina
• sal y pimiente

PARA LA SALSA:

• 1 cucharada de sirope de jengibre
• 1 vaso de zumo de mandarina
• gajos de 3 mandarinas
• tiras de piel de 2 mandarinas
• 1 vaso de fondo de carne
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 cucharada de fécula
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
• salvia
• sal y pimienta

ELABORACION

1. Salpimetar las chuletas. Calentar el aceite y dorarlas por los dos lados.
2. Untarlas en mermelada y dejarlas reposar.
3. Añadir la margarina a la misma sartén de las chuletas y calentarla con la miel y el sirope de jengibre. Cortar con el zumo de mandarina y reducir a un vasito.
4. Agregar el fondo de carne, el vino y el cilantro triturado y reducir de nuevo a la mitad.Distribuir por encima las tiras de piel de mandarina, salpimentar y ligar la salsa con la fécula disuelta en agua fría.
5. Unos 2-3 minutos antes de finalizar, calentar la salsa y los gajos de mandarina y servir con el cordero, adornando la salvia.