Ensalada con vegetales, pollo, bacon y queso

¿Tienes un poco de pechuga de pollo y bacon de sobra? Entonces prepara esta ensalada con vegetales, pollo, bacon y queso y los dejarás a todos boquiabiertos.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

1/2 pechuga de pollo
100 gramos de bacon ahumado
1 lechuga batavia
12 o 14 tomates cherry de colores
1 manga
100 gramos de queso tierno fresco
el zumo de medio limón (para la vinagreta)
6 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
1 cucharadita de mostaza de Dijon (para la vinagreta)
sal (para la vinagreta)
pimientas molidas (para la vinagreta)
2 nueces pecanas troceadas (para decorar)

Elaboración paso a paso

Fileteamos y salpimentamos media pechuga de pollo.
La ponemos en una sartén bien caliente con unas gotitas de aceite de oliva hasta dorarla bien por los dos lados.
Una vez doraditas las ponemos a enfriar en un plato...
... y luego las cortamos en tiritas.
A la vez, en otra sartén sin nada de aceite ponemos el bacon hasta que esté doradito y crujiente.
Lo sacamos de la sartén y lo ponemos sobre papel de cocina.
Usamos unas hojas de lechuga, en esta ocasión de lechuga batavia.
Las lavamos bien, las picamos y las ponemos en el bol donde vayamos a preparar la ensalada.
Lavamos bien los tomates cherry, en esta ocasión de tres tipos diferentes,
los partimos en trocitos y los añadimos al bol.
Cogemos una manga que esté en su punto,
la pelamos, la troceamos en cubitos y los añadimos al bol.
Añadimos el queso fresco cortado en taquitos.
Colocamos por encima las tiras de pollo...
... y el bacon doradito.
Preparamos el aliño colocando en un bol el zumo de medio limón, una cucharadita de mostaza de Dijon, sal, pimienta y aceite de oliva.
Con unas varillas emulsionamos.
Justo antes de comer la ensalada le añadimos el aliño que tenemos preparado.
Removemos todo bien para que se impregne con el aliño.
Decoré con un par de nueces pecanas troceadas.
La ensalada con vegetales, pollo, bacon y queso está lista para comer.