La ensalada Waldorf es una ensalada a base de manzanas troceadas, frutos secos (normalmente nueces), apio y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa. También se le suele añadir lechuga y pasas que le dan un toque dulce, o queso roquefort para conseguir el efecto contrario.

Según he podido leer en internet, esta ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf, precursor del conocido Hotel Waldorf-Astoria que abrió en el año 1931 en Nueva York.

El maître del hotel al que se le debe la creación de esta receta fue Oscar Tschirky, aunque la autoría de sus creaciones hoy en día aún son objeto de disputa.

Se trata de una receta muy rápida, fresquita para los días de calor y que puede ser ideal para preparar si tenéis invitados en casa. Ahora que empieza la operación bikini, es otra opción para una cena rica y saludable.

INGREDIENTES:

– 3 tallos de apio verde

– 2 manzanas verdes dulces tipo Golden

– un puñado de nueces

– varias hojas de lechuga, en este caso de tipo iceberg

– 1 cucharada pequeña de azúcar blanca

– zumo de medio limón

– sal

– pimienta negra recién molida

– nata líquida para cocinar sin gluten (Hacendado)

– mayonesa sin gluten (Ybarra)

ELABORACIÓN:

En un bol grande ponemos las manzanas peladas y cortadas en cuadrados y el apio y la lechuga bien lavado y cortado todo en trozos muy pequeños. Rociamos con el zumo de medio limón que hará que la manzana no se oxide y mezclamos muy bien.

Incorporamos las nueces muy picadas y mezclamos para que queden bien repartidas. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Para preparar la salsa, juntamos en un bol pequeño 5 cucharadas soperas de mayonesa, un chorrito de nata y el azúcar blanca. Mezclamos muy bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Mezclamos la salsa con el resto de ingredientes y reservamos en el frigorífico antes de emplatar.

*También le podéis añadir a la salsa una pizca de mostaza sin gluten si os gusta o sustituir la nata por un yogurt natural cremoso.