Uno de los alimentos más recurridos por su practicidad y costumbre es el pan. Fue de lo que más me costó desacostumbrarme, yo era muy panera, y me sigue encantando el pan, pero quiero comerlo de la forma más sana posible.
La alternativa más saludable que creo que existe es el Pan Esenio. Dicen que era el pan que comía Jesucristo, y sólo se necesitan 3 ingredientes, semillas de trigo, agua y sol. Es más nutritivo que el pan convencional ya que el trigo sigue manteniendo todas sus partes, el germen, el salvado y el endospermo. Es muy digestivo ya que el grano está predigerido, esto quiere decir que es de fácil asimilación.
Luego fueron apareciendo versiones con más condimentos, con semillas, especias, que le dan mucho más sabor. El trigo germinado personalmente me encanta el sabor, y deshidratado como Pan Esenio me gusta mucho.
También sirve para bases de pizza, para hacer galletas, como base de tartas y lo que se te ocurra.
Ingredientes
- 2 tazas de trigo germinado
- 1 poco de agua si es necesario
- 1 poco de sal marina
- opcional: semillas, especias, aceites
Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa unida y homogénea, si está seca, vamos echando agua poco a poco para no pasarnos, no debe quedar líquida, más bien como una pasta cremosa.
Probamos de sabor y ajustamos a nuestro gusto.
Extendemos la masa sobre la bandeja de la deshidratadora con la lámina antiadherente, con un dedo de grosor aproximadamente, intentando dejar el mismo espesor para que seque igual por todas partes. También se pueden hacer bolas si la masa lo permite y hacer panecillos pequeños.
Deshidratar por 12 horas o hasta que estén como nos gusta. Darle la vuelta cuando lo permita para que se seque por ambos lados.
Beneficios nutricionales
Del trigo germinado:
- Ayuda a combatir la desmineralización del organismo.
- Está indicado en casos de trastornos del crecimiento y desarrollo.
- Regula de una manera natural el metabolismo.
- Es un auxiliar para tratar casos de anemia y desnutrición.
- Ayuda en enfermedades del sistema nervioso.
- Mejora tu digestión y ayuda a combatir el estreñimiento.
- Combate la fatiga y el cansancio.
- Existen estudios que indican que el consumo diario de 20 a 30 gr., puede ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos.
- Previene el envejecimiento prematuro.
- Es ideal en el embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios.
- Las enzimas que hasta este momento habían permanecido en estado latente se vuelven activas y empiezan a descomponer las proteínas, grasas, e hidratos de carbono, para que nuestras células puedan asimilar esos nutrientes de un modo más eficaz.
- Su sabor, ligeramente dulzón, es muy agradable.
- En su germinación suele desaparecer el gluten.
Rico y Raw 
Buenisimas las recetas! Pero no tengo deshidratadora, como hago?
Hola Lucía, si no tienes deshidratadora puedes usar el horno convencional, lo pones al mínimo que suele ser 50ºC metes la bandeja con lo que vayas a deshidratar y la puerta no la cierres del todo, deja una pequeña abertura para que salga el vapor, le pones un objeto que no deje cerrar la puerta del todo y ya está. Si ves que te tarda mucho puedes aumentar hasta 100ºC con la puerta abierta, lo digo porque con el horno gastaremos más energía y eso tampoco es muy eco y sano! así que podemos darle un aceleron a la deshidratación con este truquito y queda igual de rico y tardamos menos en hacerlo. Espero que te haya servido, un abrazo! Ita.
Hola, mi deshidratador es redondo. Qué le puedo poner como lámina antiaderente? Papel encerado o aluminio engrasado?
Hola Adeli, yo uso una lámina antiadherente que compré en una tienda de cosas de hogar que hay en mi ciudad que se llama Rocasa. La lámina es reutilizable y la puedes recortar con la forma de tu bandeja. Es como esta http://www.franticstamper.com/assets/images/products/ranger/melt%20art/ran-crftsht-large.jpg
Me costó 2,50 euros y duran bastante, las mías ya tienen más de dos años y siguen bien. Espero haberte ayudado. Un abrazo!
Wow!! Excelente!! Mil gracias por los datos!! Voy a hacerlo. Saludos =)
Hola ,me acabo de comprar la desidratadora princess ,las instrucciones de uso son bastante básicas y poco aclaratorias .
Me podrías informar si existe en el mercado algún manual o libro sobre la deshidratación .
Mis nociones sobre esto son muy pocas
Y en cuanto a la receta del pan ,a que temperatura lo pusiste .
Hola María, para todos los deshidratados de suele usar la misma temperatura, entorno a los 42-50°C. Normalmente se usa 42 para todo ya q así se asegura q no se pierdan nutrientes por la acción del calor. Y en algunas recetas donde el alimento contiene mucha agua, suele ponerse a 50 las primeras horas y luego bajarla a la temperatura estándar de 42°C. Esto también es cuestión de gusto. Yo uso siempre la misma ya q mi deshidratadora no tiene regulador. Existen varios libros sobre deshidratión en español y muchos más en inglés. Y en youtube hay muchas recetas deliciosas. Hace poco hice unas galletas rústicas q estaban riquísimas, las q puse en el último post. Espero haberte ayudado María. Un abrazo!
Mil gracias 😃😃
Muchísimas gracias por tu generosidad😘, me estoy interesando por comida raw, una pregunta, cuál es la marca de tu deshidratadora?