La carne de cerdo siempre se deja acompañar con cualquier sabor adicional es por eso que hoy le he puesto ese toque acido del fruto llamado tamarindo y para darle fuego a nuestro paladar le agregue "picante"
Ingredientes:
- 200 gr lomo de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 2 dientes ajo
- caldo de vegetales
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento picante(el de su preferencia)
- pasta de tamarido
- 1 cucharada azucar
- Sal y pimienta
En un bol agregar un diente de ajo machacado, sal y pimienta con una copita de vino tinto y el lomo de cerdo. Reservar
Encender el horno a 180°c con calor tanto arriba como abajo, En una fuente para horno agregarle la zanahoria picadas en cuarto al igual que la cebolla, el diente de ajo y medio pimiento rojo. Colocar el trozo de lomo con el jugo de la marinada. Bañar el cerdo con el caldo(utilizar una taza de caldo), colocarlo en el horno y cada 10 min seguir bañandolo con el caldo hacer esa accion 3 veces. Tiempo de cocion 30 minutos.
En una cacerola agregar la pasta de tamarindo sin semillas con una taza de agua y una copita de vino tinto. Reducir hasta que espese. Picar muy finamente el pimiento picante y agregarlo. agregar una cucharada de azucar y reservar
Transcurrido el tiempo de cocion del cerdo en el horno retirarlo de la fuente y deje que repose para que los jugos queden dentro de la carne y sea jugoso.
Servir el cerdo y bañarlo con la salsa de tamarindo queda a su gusto la cantidad de salsa, en mi caso yo agregue bastante por que no se puede desaprovechar los placeres de la comida Bon apettit!!!
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