A este plato se le llama caldereta porque tradicionalmente se cocinaba en un caldero, uno de los utensilios de cocina más antiguos que se conoce. Actualmente se usan ollas, cazuelas y hasta sartenes amplias para hacerla. Los ingredientes son sencillos y naturales, y se suelen hacer de cordero, otros tipos de carne y pescado.

Qué necesitamos:

• Un kilo de carne de ternera o cerdo cortada en trozos
• Cuatro dientes de ajo
• Media cebolla
• Perejil fresco
• Una hoja de laurel
• Una cucharada sopera de an rallado
• Pimentón dulce
• Un vasito de vino
• Aceite de oliva

Sal

Cómo se hace:

En una olla refreímos el ajo, la cebolla y el perejil picados. Añadimos la hoja de laurel.

Echamos pan rallado y pimentón, a continuación la carne, el vino y sal a gusto. Cubrimos de agua y la ponemos al fuego hasta que esté tierna la carne y la salsa trabada.

Está más buena de un día para otro, así que mejor hacerla el día anterior al que vayamos a tomarla. Está buenísima acompañada con patatas fritas…